По одной из версий, название сыра происходит от грузинских слов «сули» (душа) и «гули» (сердце). Сулугуни — это рассольный сыр, он имеет чистый молочный вкус с легкой кислой ноткой и соответствующий аромат. Мякоть сыра, плотная и пластичная, может быть разделена на волокна. Оттенок сырной мякоти кремовый или светло-жëлтый. Сулугуни — это идеальный сыр для пиццы, он отлично плавится, используется как столовый бутербродный сыр или в качестве ингредиента для любых блюд с сыром. Традиционное применение сулугуни — начинка для грузинских хачапури.